狀態說明：市場職人展已於 2026 年 7 月 12 日結束；以下保留當時新聞稿全文作為紀錄。
最近在鳳山五甲的五福市場，我聽到一個很動人的故事，想分享給大家。
#五福市場 跟很多 #傳統市場 一樣，這幾年面臨嚴重的經營困境，空攤越來越多。崑山環境設計研究所的 #張曦勻教授 帶著學生走進市場，替攤商一個一個做記錄、辦展覽，這就是現在正在展出的「#市場職人展」。
一開始並沒有那麼順利。布展的時候不太被看好，前面的攤位不能擺，只好從後面的空攤位開始，一格一格慢慢布起。
但展覽一推出，攤商跑去看，發現了「展覽裡的自己」，開始很在意自己的版面有沒有被看見，一個個拜託老師把版面往前移。
為了完成大家的心願，張教授一個人花了整整五個小時，把所有版面拆下來、重新布置，雙手沾滿黑墨，教授笑著說，今天當「黑手」。
現在走進市場，攤商阿姨會主動跟你討論展覽，甚至親自介紹「#展覽中的自己」。從一開始的興趣缺缺，到後來搶著要被看見，改變的從來不只是空間，而是攤商看待自己、看待這個市場的想法。
這就是把年輕世代帶進市場最珍貴的地方。謝謝張曦勻教授和學生們的全心投入，也謝謝願意一起參與的每一位職人。
其實除了職人展，張教授和空設系的學生們還悄悄做了另一件事：「攤位微整形計畫」，第一波先從兩個攤位開始。
超鮮水餃｜揉進三十年的家味
在市場包了超過 30 年水餃的「超鮮水餃」，是創辦人陳秀美媽媽一手撐起的老字號。女兒蔡如雯在台北工作了 20 年，去年決定結束北漂回到高雄，跟媽媽一起把這份手工現包的鮮味傳下去。母女倆每天清晨嚴選食材、自製內餡，現包水餃、冷凍水餃和餛飩。
這次設計團隊幫老店換上專屬招牌燈箱、雷射雕刻的價目表和原木展示平台，整個店面變得更明亮、更溫暖。老闆娘看到成果笑著說：「沒想到小小的改變，也可以做到這麼大變化。」
無名雜貨舖｜市場裡的解憂雜貨舖
市場另一個角落，賴文質先生的雜貨舖沒有招牌、也不叫賣，卻總有熟客停下腳步跟他聊上幾句。賴先生會打太極拳，就像武俠小說裡的隱市高人，從手工油蔥酥、環保清潔劑、絲瓜水，到過年過節才有的年糕、發糕、花生糖，每一樣都自己把關。以前東西多、只能堆在桌面上，這次設計團隊幫他量身訂做木作展示架和收納盒，重新整理陳列，商品分類一目了然，看起來也更有質感。賴先生是第一個點頭參與改造的店家，完成後他說，沒想到一些小改變，就讓整個店面變得更舒服、更有自己的特色。
微整形計畫是高雄市政府研考會與經發局指導的「高雄市政府公民參與計畫」，過程中也獲得鳳山五福市場管委會、五福里里辦公室與鳳山創新前進基地聯盟的大力協助。來看職人展的時候，記得順道到這兩攤走走，看看改造後的樣子。
喜歡傳統市場的朋友，這兩個星期一定要來五福市場走走，找找美食、看看展覽。記得往菜市場的中巷走，就能看到這些職人滿滿的故事。
展期｜115/06/27（六）- 115/07/12（日）
高雄市鳳山區五福里南進二街
本文依陳慧文服務處 2026 年 6 月 28 日新聞稿原文整理；明顯截斷字樣「餛」依上下文校正為「餛飩」，展覽期限狀態已更新。